Masterclass Wild

Al jaren een vast item op onze workshopkalender. We gaan aan de slag met verschillende soorten wild en verschillende kooktechnieken om wild te bereiden. We maken een verrassend doch toegankelijk 4-gangenmenu waarbij de klassieke wildsmaak in ere blijft.

Het menu;

Voorgerecht;      Salade met gegrilde hertenfilet, geroosterde pompoen en chips van pastinaak
Tussengerecht;  Toffee van wild zwijn met piccalilly van wintergroenten
Hoofdgerecht;   Hazenbout met duxelles van paddenstoelen en kruidkoek en romige zuurkool met krenten en spek.
Nagerecht;         Citrusvruchten in een gelei van zoete rode port, kaneelijs en stoofpeer

Geïnteresseerd in onze diensten? Maak kennis!

Neem contact op!